Ingrediente
- midii - 800 g (negre, cu cochilie)
- usturoi verde - 5 fire
- mărar - 1 crenguță, proaspătă, sau 1 lingură uscat
- lămâie - 1 buc.
- foi de dafin - 1 buc.
- ulei de măsline - 4 - 5 linguri. + pentru stropire (după preferință)
- sare - după preferință
Pregătire
Midiile sunt curățate bine de formațiunile dure de pe cochilie. Dacă au alge, se extrag. Se spală în 2-3 ape și se scurg bine. Fructele de mare deteriorate, rupte sau deschise se aruncă, nu sunt potrivite pentru consum.
Usturoiul verde se curată și se taie bucățele de aproximativ 0.5 cm.Se prăjește până se înmoaie, în ulei de măsline.
Se toarnă midiile peste usturoiul pregătit, se pune foaia de dafin și mărarul, se stoarce lămâia peste ele și se lasă un timp, pentru mai multă aromă la gătit.
Dacă se dorește, se sărează, cu atenție, pentru că este posibil că midiile să elibereze apă de mare sărată, a cărei concentrație în sare este suficientă.
Oala se acoperă cu un capac și se agită de câteva ori la foc mare, până se deschide fiecare scoică, apoi se ia imediat de pe foc și se servesc pentru a le menține fragede. Sunt necesare 2-3 minute, nu mai mult, gătirea prea lungă ar usca scoicile înăbușite.
Se servesc calde, stropite cu mai mult ulei de măsline și presărate cu mărar, dacă se dorește.
Poftă bună!
