Ingrediente
- cotlet de vită - 2 buc. (400 - 500 g fiecare)
- ulei - 50 g.
- sare - după gust, gemă
- ulei de măsline - pentru ungerea inițială a tigăii
Pregătire
Cotletele de vită se lasă la temperatura camerei cel puțin 2-3 ore înainte de a începe gătitul. Este recomandat să fie vidate sau acoperite cu folie pentru a nu-și schimba culoarea.
Se încinge o tigaie cu strat antiaderent și fund gros, la foc puternic. Suprafața se unge ușor cu puțin ulei de măsline, iar cotletele se pun să se rumenească timp de 2 minute pe fiecare parte, apoi se scot și se lasă pe un grătar timp de 1 minut. În acest timp, se topește untul la foc mic până la moderat.
Cotletele se reintroduc în tigaie, în care am turnat puțin din untul topit. Pentru a nu se închide prea tare la culoare, se poate amesteca cu puțin ulei de măsline.
Carnea se rumenește din nou pe fiecare parte timp de 2 minute sau până când atinge gradul de rumenire dorit. După ce este întoarsă, se stropește cu restul de unt și se presară sare grunjoasă.
Cotletele de vită se scot apoi într-un vas și se sărează și pe partea cealaltă, iar deasupra se toarnă puțin din untul din tigaie, amestecat cu sucurile lăsate de carne.
Se lasă să se odihnească timp de 2-3 minute, acoperite cu folie de aluminiu, înțepată ușor în 1-2 locuri.
Se consumă întotdeauna calde și în compania unui vin bun.
Poftă bună!
