Ingrediente
- făină - 650 g
- zahăr - 350 g
- miere - 90 - 100 g
- unt - 70 g
- ouă - 3 buc. la temperatura camerei
- bicarbonat - 2 linguri
- smântână - 600 ml (lichidă, de origine animală)
- smântână fermentată - 500 g
- vanilie - 2 pachete (4 g)
- dulceață de vișine
Pregătire
Se amestecă ouăle, mierea cu 1 cană de zahăr și unt într-un vas la bain-marie. Amestecați continuu până când volumul s-a dublat sau triplat.
Adăugați bicarbonatul de sodiu și făina și luați de pe foc - ar trebui să obțineți un aluat neted și ferm. Se lasă la loc răcoros (nu la frigider) jumătate de oră să se odihnească. Apoi împărțiți aluatul în 6 părți și întindeți-le în foi subțiri de aceeași dimensiune. Fiecare foaie se coace până devine aurie, în prealabil străpunsă bine suprafața cu o furculiță. Păstrați firimiturile rămase din blaturi, pentru a acoperi tortul.
Pentru crema bateți smântâna lichidă cu zahărul rămas și vanilia. Bateți smântâna fermentată separat și amestecați-o cu cealaltă, cu grijă. Se lasă crema la frigider 5-10 minute.
Ungeți blaturile cu cremă și, dacă doriți, puneți între ele și puțină dulceață de vișine. Pentru o distribuție uniformă, cel mai bine este să folosiți o formă cu pereți detașabili, în timp ce asamblați tortul. Se lasă puțin la răcit apoi se îndepărtează pereții și se întinde crema uniform și neted pe întreg tortul.
Tortul se acoperă cu mix din firimituri de blat și nuci măcinate. Tortul țărănesc franțuzesc se servește după ce a stat o zi la frigider.
