Ingrediente
- brânză de capră - 200 - 250 g( rulou, cremoasă, franțuzească sau alt tip la alegere)
- pere - 1 buc.
- zahăr brun - 4 linguri
- unt - 25 g
- suc de lămâie - 2 linguri
- sare - 1 praf
- civetă - pentru decor (opțional)
Pregătire
Spălați și tăiați para în felii subțiri, fără a o decoji. Utilizați una mai tare, niciodată moale, așa că alegeți din soiul potrivit.
Scoateți semințele din interior, dacă au.
Topiți untul într-o tigaie antiaderentă și aranjați feliile de fructe, apoi stropiți-le cu zeamă de lămâie și presărați cu zahăr și un praf de sare. Când zahărul începe să se închidă la culoare, reduceți focul și întoarceți fiecare bucată, astfel încât să se caramelizeze și pe cealaltă parte. Para trebuie să se înmoaie puțin, dar să rămână ușor crocantă.
Scoateți feliile de pere caramelizată și aranjați-le suprapus, pe un platou.
Tăiați ruloul de brânză de capră - cremoasă pe interior și tare pe exterior (sau orice fel aveți) în felii mai groase.
Așezați-le în tigaie lângă amestecul de caramel pentru a se sigila pe ambele părți.
Aranjați brânza de capră deasupra perelor și turnați deasupra, caramelul rămas în tigaie.
Preparatul se ornează după preferință cu frunzulițe de civeță și se servește cald.
Poftă mare!
