Ingrediente
- biscuiți - 250 g, (pentru ceai sau de unt)
- lapte proaspăt - 100 ml
- rom - 50 ml
- fulgi de cocos - 50 g pentru presărare
- nuci - 150 g
- Pentru cremă de cocos
- lapte proaspăt - 500 ml
- ou - 1 buc.
- fulgi de cocos - 100 g, fini
- făină - 5 linguri
- vanilie - 1 buc.
- unt - 30 g
- zahăr - 150 g
- Pentru crema de zmeură
- lapte proaspăt - 500 ml
- căpșuni - 160 g
- făină - 6 linguri
- gelatină - 3 foi
- zahăr - 150 g
- vanilie - 1 buc.
- unt - 30 g
- Pentru glazură
- ciocolată - 120 g (neagră sau cu lapte)
- unt - 25 g
- lapte proaspăt - 2 linguri
- căpșuni - 1 buc.
Pregătire
Începem prin a pregăti crema de căpșuni, tăind fructele în bucăți și pasându-le. Adăugăm un pic de lapte și toată făina și amestecăm bine până obținem o compoziție uniformă. Într-un vas, punem restul de lapte pe foc cu zahărul și vanilia. Când este gata să dea în clocot, reducem focul și turnăm amestecul de căpșuni în jet subțire. Amestecăm până se îngroașă și apoi luăm de pe foc. La final, adăugăm foile de gelatină hidratate și untul, amestecând până când gelatina se dizolvă.
Într-un castron, amestecăm cei 100 ml de lapte cu romul, înmuiem biscuiții unul câte unul și îi așezăm într-o formă cu inel detașabil, de 25 cm sau în ce aveți la îndemână. Acoperim fundul formei cu biscuiți și turnăm toată crema. Deasupra presărăm aproximativ 30 g de cocos și jumătate din nuci, apoi așezăm încă un strat de biscuiți înmuiați în lapte și rom. Lăsăm să se întărească, iar în acest timp ne ocupăm de a doua cremă.
Batem oul cu puțin lapte și făina până obținem un amestec uniform. Restul de lapte, la fel ca și în cazul primei creme, îl punem pe foc cu zahărul și vanilia. Când este aproape să dea în clocot, reducem focul aproape la minim și turnăm amestecul de ou în jet subțire. Amestecăm intens până se îngroașă, apoi luăm de pe foc și adăugăm untul și cele 100 g de fulgi de cocos. Amestecăm crema din nou foarte bine și o turnăm peste al doilea rând de biscuiți.
Așezăm un alt strat de biscuiți înmuiați peste crema de cocos. Pregătim glazura topind ciocolata cu untul și laptele într-un castron pe baie de apă. Când este fierbinte, o distribuim uniform peste ultimul strat de biscuiți și presărăm cu restul nucilor și fulgilor de cocos. În mijloc așezăm căpșuni.
Lăsăm tortul de biscuiți să se răcească și îl punem la frigider pentru 4-5 ore până se întărește. Când îl scoateți din formă, treceți mai întâi pe margini cu un cuțit umed, pentru a se desprinde mai ușor.
Poftă bună!
