Ingrediente
- mânătărci - 40 de grame uscate + 80 de grame proaspete
- bulion - 800 de ml
- orez - 260 de grame Carnaroli
- ceapă - 50 de grame
- parmezan - 60 de grame
- ciuperci champignion - 80 - 100 de grame
- vin - 100 de ml (roșu sau alb)
- pătrunjel - pentru presărat
- unt - 2 linguri sau smântână
- ulei de măsline - 40 de ml
- sare
Pregătire
Mai întâi înmuiați puțin în apă mânătărcile uscate. După ce s-au înmuiat, scurgeți-le bine de lichid.
Căliți ceapa și adăugați-o în uleiul încins. Adăugați mânătărcile scurse și amestecați timp de câteva minute până când își eliberează aroma. Adăugați orezul, căliți-l și, după 1-2 minute, turnați vinul. Gătiți până când alcoolul se evaporă - aproximativ 2 minute.
Adăugați și ciupercile proaspete tăiate - ciupercile champignon și mânătărcile. Bulionul pentru risotto trebuie să fie fierbinte, deci este bine să-l mențineți pe foc mic pentru a nu se răci.
După ce adăugați ciupercile la risotto, sărați și începeți să turnați bulionul - turnați câte 2 polonice și gătiți.
Nu adăugați următoarea porție de bulion până când lichidul adăugat anterior nu este absorbit de orez. Amestecați risotto-ul în tot acest timp.
Gătiți orezul conform timpului menționat pe pachet. Rețineți că orezul Carnaroli este cel mai potrivit pentru risotto, deoarece eliberează suficient amidon, iar amestecarea constantă este un factor cheie.
Dacă doriți ca risotto-ul să fie și mai cremos, adăugați 2-3 linguri de smântână, unt sau mascarpone.
Ultimul pas al preparării este să radeți puțin parmezan. Amestecați și distribuiți în farfurii. Presărați fiecare porție cu puțin pătrunjel proaspăt și încă puțin parmezan ras.
Risotto-ul ușor cu două tipuri de ciuperci este gata.
