Ingrediente
- Pentru chiftele
- carne tocată - 500 g (amestec)
- ceapă - 1/2 buc. medie
- pătrunjel - 3 linguri, uscat
- ouă - 1 buc.
- alcool - 1 lingură. (coniac, rom, țuică, vodcă)
- chimion - 1 linguriță, măcinat
- nucșoară - 1 linguriță, măcinată sau proaspăt rasă
- sare - 1 lingură rasă
- piper negru - după gust
- Pentru sosul de smântână
- smântână de gătit - 400 g
- ceapă - 1 buc. mare (200 - 220 g)
- zahăr brun - 1 lingură
- unt - 30 g
- ulei de măsline - 1 - 2 linguri
- stock - 1 cub, de vită
- apă - 200 ml
- amidon - 1 lingură (de porumb)
- piper negru - 1 linguriță, măcinat
- pătrunjel - proaspăt, pentru presărat
Pregătire
Amestecați carnea tocată cu oul, alcoolul, toate condimentele, sarea și ceapa tocată.
Lăsați-o să stea câteva ore la frigider și apoi modelați-o în chifteluțe puțin mai mari decât o nucă.
Aranjați chiftelele într-o tavă de copt unsă sau tapetată cu pergament și puneți-le la cuptor la 200 de grade, pentru 15-20 de minute sau până se rumenesc frumos.
În timp ce se coc, tocați ceapa și o înăbușiți până se înmoaie în untul încălzit și uleiul de măsline. Adăugați zahărul și un praf de sare și amestecați încă un minut sau două.
În 200 ml. de apă de dizolvă amidonul și cubul de stock. Se toarnă peste ceapă, se amestecă puțin și se toarnă smântâna.
Adăugați piperul negru și gătiți sosul timp de 10 minute la foc moderat pentru ca smântâna să nu fiarbă. Puteți fierbe puțin mai mult până la consistența dorită.
Odată ce chiftelele sunt gata, puneți-le în sosul în clocot timp de aproximativ 4-5 minute.
Serviți preparatul presărat cu pătrunjel proaspăt tocat.
Să aveți poftă!
