Leche frita

Se pun 350 ml. din lapte cu zahărul la foc moderat și se adaugă cojile de citrice (fără partea albă) și batonul de scorțișoară.

Imediat ce dă în clocot se reduce focul la mic și se lasă 4-5 minute pentru ca laptele să fie bine aromat. În acest timp se bate bine un ou cu laptele rămas (50 ml) și amidonul, astfel încât să nu fie cocoloașe.

Scoateți cojile de portocală și lămâie, scorțișoara, și turnați amidonul în lapte într-un jet subțire, pe aragaz. Se amestecă până se îngroașă - ar trebui să fie mai ceva mai gros decât crema obișnuită.

Se toarnă într-o tavă mică astfel încât grosimea amestecului să nu depășească 2-2.5 cm. Se recomandă o tavă de prăjitură standard dreptunghiulară cu înveliș de teflon (26 x 12 cm). Dacă doriți, puteți acoperi fundul și părțile laterale ale tăvii cu folie alimentară pentru a fi și mai ușor de scos odată ce se întărește.

Se lasă la răcit și se păstrează la frigider (2-6 ore) pentru a se întări și mai mult și se răstoarnă pe un platou sau o farfurie, trecând în prealabil de-a lungul marginilor formei, cu un cuțit umezit.

Se taie în pătrate, cam 10 bucăți.

Rămâne să ne panăm desertul. În acest scop, pregătiți două farfurii - una cu făină pentru rulare, iar cealaltă cu al doilea ou bătut.

Se rulează bine mai întâi în făină, apoi în ou și se pune în ulei încins la foc moderat spre mare. (dacă doriți o panadă mai groasă, rulați de 2 ori prin ou și făină, dar poate fi necesar să adăugați încă un ou)

Se prăjesc până devin aurii pe ambele părți, și se scot pe hârtie de bucătărie.

Rulați fiecare bucată de desert prin zahăr granulat amestecat cu scorțișoară pudră.

Puteți servi acest deșert cald sau rece - minunat în ambele moduri. Îl puteți acoperi cu dulceață la alegere, cele de afine, gutui și căpșuni fiind opțiuni grozave. Dar merge și fără!

Poftă mare!

* Acesta este un desert tipic din nordul Spaniei, făcut foarte mult și în Andaluzia. Numele său original este Leche frita (Lapte prăjit).