Ingrediente
- migdale - 200 g crude, decojite (sau făină de migdale gata preparată)
- albușuri - 4 buc.
- zahăr - 145 g (cristal, fin)
- căpșuni - 4 buc. proaspete, mari
- făină - 3 linguri
- sare - 1 praf
- praf de copt - 1/2 linguriță.
Pregătire
Migdalele crude decojite sunt măcinate sub formă de făină și amestecate cu făina obișnuită de grâu, praf de copt și zahăr.
Mai ales când migdalele sunt măcinate acasă, trebuie să fie perfect amestecate, deoarece sunt ușor umede și se formează mici cocoloașe.
Albușurile se bat spumă cu un praf de sare, în baie de apă, la temperatura de 50 de grade timp de 1-2 minute.
Aici vreau să vă asigur că, chiar dacă nu obțineți un amestec pufos și din varii motive se lichefiază, acest lucru nu va afecta calitatea și aspectul brioșelor și vor ieși grozave chiar și în această situație.
Se amestecă albușurile cu ingredientele uscate până se omogenizează.
La final se adaugă căpșunile tăiate bucățele mici și se integrează bine în amestec.
Nu aveți nevoie de arome suplimentare, deoarece brioșele sunt deja delicioase, iar migdalele și căpșunile sunt suficiente.
Amestecul se distribuie în forme mici de brioșe care se coc 20 de minute în cuptorul preîncălzit, la 180 de grade.
Când brioșele sunt gata, se lasă câteva minute în cuptorul oprit cu ușa întredeschisă pentru ca temperatura să nu scadă brusc.
Să aveți poftă la aceste brioșe magice cu făină de migdale și căpșuni!
