Supă de usturoi vieneză

În mod tradițional, această supă vieneză de usturoi se prepară în lunile reci de iarnă, când organismul are nevoie de căldură și hrană hrănitoare. Este adesea prezentă chiar și la masa festivă de Crăciun, servită în boluri elegante.

Dacă cineva nu este obișnuit sau este deranjat de aroma puternică a usturoiului, poate prăji o căpățână, iar iuțeala va dispărea. Se coace la 180-200 de grade, tăindu-i vârful. Se poate înveli și în folie.

Odată gata, grăunții din interior sunt moi și pur și simplu se zdrobesc sub formă de pastă.

Ceapa se macină sau se toacă foarte fin. Se prăjește la foc mic spre moderat într-o mare parte din unt cu o lingură de ulei de măsline. Când începe să prindă un bronz ușor de caramel adăugăm usturoiul crud zdrobit sau măcinat, iar dacă aveți și prăjit se adaugă, zdrobit sub formă de pastă.

Se amestecă 2 minute și se adaugă făina. După ce s-a prăjit (dacă este necesar, se adaugă mai multă grăsime), se toarnă stock-ul cald și prin amestecare constantă, pentru a nu se formă cocoloașe.

Adaug și o lingură de condiment de legume, tip Vegeta, pentru a-i îmbogăți gustul.

Supă se asezonează cu cimbrișor, sare și piper și se lasă să fiarbă 30 de minute sub capac, putând fi diluată cu mai mult lichid dacă se dorește.

Pentru dresătură gălbenușurile se bat cu ambele tipuri de smântână și puțină sare. În ele se toarnă două-trei polonice de supă fierbinte și astfel li se egalizează temperaturile.

Amestecul se toarnă în oală în jet, și se amestecă, înlăturând oală de pe foc. Dacă a mai rămas unt, acesta se adaugă pentru un plus de opulență.

Această supă de usturoi se servește fierbinte, presărată cu pătrunjel și, dacă se dorește, mai mult cimbrișor și piper negru.

Este foarte potrivit să adăugați puțin suc de lămâie proaspăt stors, în fiecare bol.

Un elixir minunat pentru încălzire, în zilele reci de iarnă.

Poftă mare!