Ingrediente
- piept de rată - 1 buc. (cu piele)
- rozmarin - o crenguță
- usturoi - 1 cățel
- oțet balsamic - 2 linguri
- miere - 1 lingură
- stock - 50 ml (de pui)
- ulei de măsline - 1 linguriță
- pentru dressing
- vin roșu - 20 ml
- zahăr - 4 linguri (brun)
- cuișoare - 1 buc.
- oțet balsamic - 2 linguri
- pere - 2 buc.
Pregătire
Crestați pieptul de rață pe partea cu pielea, cu un cuțit ascuțit. Aveți grijă să nu crestați prea adânc!
Într-o tigaie antiaderentă se toarnă o cană de ulei de măsline, se pune un cățel de usturoi și o crenguță de rozmarin. Se pune pieptul cu pielea în jos și se prăjește 4-5 minute.Se întoarce carnea cu ajutorul unor clești și se prăjește și pe cealaltă parte încă un minut.
Se încinge cuptorul la 200° C. Se toarnă stock-ul într-o tavă, se adaugă mierea și oțetul balsamic. Puneți carnea de data aceasta cu pielea în sus și introduceți tavă la cuptor. Din când în când se deschide și se toarnă sos peste carne.
Coaceți aproximativ 15-20 de minute.
Scoateți piepții gătit și lăsați-l deoparte.
Turnați vinul roșu într-o cratiță, adăugați zahărul (trebuie să fie brun), oțetul balsamic, un cuișor și 2 pere mici decojite.
Când lichidul dă în clocot, începeți să turnați peste pere până când cantitatea rămâne la jumătate. Scoateți fructele și continuați să reduceți dressingul până la consistența mierii lichide.
Pasați una dintre pere. Se așează pe o farfurie potrivită, se așează pieptul de rată peste piure și se toarnă deasupra dressing.
Ornați pieptul de rață cu para rămasă!
Magret de rață cu vin roșu, extrem de gustos și poate cea mai gourmet rețetă pe care am făcut-o vreodată!
