Ingrediente
- scoici - 1 kg, (în cochilie, negre)
- porumb (de lapte) - 3 știuleți
- ceapă - 1 buc.
- ardei verzi - 1 buc.
- măsline - 80 g (negre)
- limetă - 1 bucată
- usturoi - 2 căței
- pătrunjel - 1/4 leg.
- leuștean - după preferință
- frunze de coriandru - opțional
- ulei de măsline - 40 ml (presat la rece)
- boia iute - 1/4 linguriță
- sare - după gust
Pregătire
Tocați aproximativ jumătate din pătrunjel împreună cu tulpinile.
Cățeii de usturoi se zdrobesc și se pun în 20 ml ulei de măsline fierbinte, împreună cu leușteanul și 1/4 de cană de apă.
Se adaugă scoicile în cochilie și pătrunjelul tocat și se amestecă.
Midiile se gătesc 3-4 minute sub capac. Se scot, se răcesc și se curată de cochilii.
Se fierbe porumbul, se răcește și cu ajutorul unui cuțit se scot toate boabele din știuleți.
Ceapă și ardeiul sunt tăiate fâșii.
Tăiați frunzele de pătrunjel și coriandru rămas.
Se amestecă sucul de lămâie cu uleiul de măsline rămas, boiaua iute și sare după gust.
Într-un castron, amestecați scoicile, ardeiul, ceapa, porumbul, măslinele și pătrunjelul.
Asezonăm salata cu dressingul.
Salata de scoici și porumb se servește bine răcită.
