Ingrediente
- mălai - 250 de grame (Tip 800)
- făină albă - 130 de grame (din grâu dur)
- apă - 270 ml
- sare - 1 linguriță
- drojdie proaspătă - 15 g
- ulei - pentru ungerea mâinilor
- Pentru agentul de dospire
- făină - 120 de grame
- drojdie proaspătă - 10 g
- apă - 75 ml
Pregătire
Mai întâi pregătiți drojdia. Frământați făina împreună cu drojdia într-o bilă mică de aluat. Puneți-l într-un vas cu apă caldă și așteaptă să se ridice la suprafață - aproximativ 15 minute.
Într-un alt vas amestecați făina cu mălaiul, sarea și turnați apa puțin încălzită.
Adăugați agentul de dospire fermentat și frământați treptat un aluat moale. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină.
Frământați aproximativ 10 minute pentru a face pâinea mai aspectuoasă. Modelați-o și puneți-o într-o tavă pe care ați presărat-o cu mălai. Se presară și deasupra.
Puteți face mai multe crestături pe suprafața acesteia. Se lasă la crescut la loc cald, timp de o ora.
Preîncălziți cuptorul la 250 de grade. Coaceți pâinea timp de 10 minute, apoi reduceți la 190 de grade și continuați să coaceți încă 30 de minute.
Din când în când, stropiți pereții și fundul cuptorului cu apă - astfel pâinea va obține o crustă foarte frumoasă.
Se răcește pe un grătar și se înfășoară într-un prosop pentru câteva minute.
Pâine de porumb cu drojdie este gata.
