Ingrediente
- quinoa - 160 de grame
- roșii - 2 buc. medii
- scoici - 170 - 200 de grame (conservă)
- măsline - 20 buc. verzi, fără sâmburi, umplut cu anșoa
- ceapă verde - 2 - 3 fire, doar partea albă
- pătrunjel - 2 tulpini, frunzele
- ulei de măsline - aproximativ 10 linguri sau după gust
- suc de lămâie - după gust
- sare - după gust
- piper negru - 2 - 3 prafuri
Pregătire
Fierbeți quinoa conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți și stropiți cu ulei de măsline și amestecați cu grijă pentru a nu se lipi boabele. Lăsați să se răcească.
Tăiați ceapa și roșiile în cuburi iar măslinele în felii. Adăugați-le la quinoa.
Tăiați pătrunjelul și amestecați-l cu sare, suc de lămâie, ulei de măsline și piper negru.
Condimentați salata cu acest dressing aromat, adăugând, dacă doriți, mai mult ulei de măsline sau suc de lămâie pentru a se potrivi gustului dumneavoastră.
Scurgeți scoicile de marinada din conservă și distribuiți-le peste fiecare porție de salată.
Este mai bine să le așezați deasupra, nu să le amestecați, deoarece scoicile sunt fragile și se vor rupe.
Dacă utilizați scoici proaspete, puteți să le fierbeți la aburi și să le amestecați cu salata.
Salata mediteraneană cu scoici, măsline și quinoa este gata.
