Ingrediente
- orez - 4 căni
- creveți - 18 buc.
- homar norvegian - 4 buc. mari sau 8 mai mici
- calamari - 250 g
- roșii - 2 buc.
- ceapă - 1 buc. mică
- usturoi - 2 căței
- ardei roșu - 1 buc.
- ardei verde - 1 buc.
- mazăre - 1 - 2 mâini de boabe, la alegere
- morcov - 1 buc.
- ulei de măsline - 90 ml
- șofran - 7 - 8 firicele de șofran
- lămâie - 1 buc.
- Pentru stock
- ridiche albă - 1 buc.
- păstârnac - 1 rădăcină mare
- ceapă - 1 buc.
- pătrunjel - 4 - 5 fire
- morcov - 2 buc.
- țelină - 1 tulpină
- creveți - cochiliile de la jumătate din creveți
- capete de pește alb - 2 - 3 buc.
- sare
- ulei de măsline
Pregătire
Curățați jumătate din creveți și căliți capetele în puțin ulei de măsline până când își eliberează aroma.
Adăugați căpățânile de pește în uleiul încins și turnați în jur de 1.5 litri de apă, sare după gust și adăugați toate legumele pentru supă - curățate și tăiate în bucăți. Gătiți timp de aproximativ 25 de minute la foc mediu, apoi strecurați stock-ul și mențineți-l cald.
Curățați calamarii, tăiați-i în inele și căliți-i la foc puternic, în puțin ulei de măsline. Scoateți-i de pe foc și faceți același lucru în ordine cu creveții și homarii norvegieni.
Lăsați fructele de mare deoparte și în aceeași grăsime sau adăugând puțin ulei, căliți ceapa rasă și morcovul cu un praf de sare. Adăugați ardeiul tăiat foarte mărunt. Când se înmoaie, adăugați roșiile rase și gătiți până când se evaporă apa din ele și își schimbă culoarea.
Adăugați orezul, bine spălat de amidon, și căliți-l pentru scurt timp. Când devine translucid, turnați stock-ul cald sau fierbinte. (La fiecare 1 parte orez, folosiți 3 părți de lichid). Gătiți timp de aproximativ 15 minute și așezați toate fructele de mare deasupra.
Adăugați șofranul, sare suplimentară dacă este necesar, și amestecați ușor pentru a combina totul bine. Lăsați la foc mic timp de încă 2 minute, apoi luați de pe foc.
Acoperiți orezul gătit cu un prosop sau un capac și lăsați-l să stea timp de 5 minute, apoi serviți cu felii de lămâie.
Poftă bună!
Notă: Dacă adăugați și mazărea la acest fel de mâncare, fierbeți-o împreună cu orezul, dacă este blanșată și congelată. Dacă este proaspătă, o puteți fierbe separat și adăuga la felul de mâncare împreună cu fructele de mare.
