Orez delicios cu carne de rață

Curățați, spălați și uscați bine carnea. Presărați puțină sare și frecați cu chimion și piper negru. Rumeniți carnea la foc mediu spre puternic până când capătă o culoare aurie pe toate părțile și scoateți-o după care, o înfășurați în folie.

Îndepărtați parte din grăsimea topită, iar dacă s-a ars, înlocuiți-o cu ulei sau ulei de măsline, aproximativ 90 ml. În aceeași grăsime, căliți ardeii tăiați în fâșii subțiri, și când încep să se rumenească frumos, scoateți-i și puneți-i deoparte.

În aceeași grăsime, adăugați ceapa tăiată mărunt. Când devine moale, adăugați piureul de roșii, boiaua, usturoiul și coriandrul mărunțit, și gătiți 3 minute, adăugând puțină apă în cazul în care se lipește de fundul vasului și există riscul să se ardă.

Puneți bucățile de carne (dezosată și tăiată în bucăți, dacă ați folosit pulpe de rață) și turnați berea și sucul de lămâie. Când alcoolul se evaporă și carnea absoarbe aromele, adăugați aproximativ 6-8 căni de apă sau câtă apă cere tipul de orez pe care l-ați ales - fiecare tip de orez necesită o cantitate diferită de lichid, de obicei specificată pe ambalaj. Adăugați cubul de supă mărunțit, sare și curcuma.

Când lichidul începe să fiarbă, adăugați orezul, care a fost spălat în prealabil pentru a elimina amidonul, și fierbeți timp de aproximativ 18-20 de minute la foc mediu sau până când absoarbe aproape tot lichidul. Adăugați ardeii căliți și ajustați condimentele după gust, dacă doriți, și fierbeți încă 2-3 minute, amestecând pentru a evita prinderea de fundul vasului.

Acoperiți vasul cu un capac și lăsați preparatul să se odihnească timp de 5 minute înainte de a-l servi.

Acest orez cu carne de rață este de fel tradițional din bucătăria peruviană. Este extrem de gustos și aromat.

Poftă bună!