Ingrediente
- Pentru piureul de mere
- mere - 3 bucăți
- zahăr - 4 linguri cu vârf
- zahăr vanilat - 1 linguriță
- ghimbir - cât o nucă
- apă - aproximativ 1 ceașcă
- suc de lămâie - 3 linguri, proaspăt stors
- Pentru aluat
- făină - 180 grame
- ouă - 3 bucăți
- ulei - 90 grame
- zahăr - 150 grame
- lapte proaspăt - 100 ml
- praful de copt - 15 grame
- sare - 1 praf
- Pentru crusta crocantă de nuci
- nuci - 100 grame
- zahăr pudră - 100 grame
- ou - 1 buc., mare
- unt - 100 grame, moale
- zahăr vanilat - 1 lingură
Pregătire
Mai întâi pregătiți piureul de mere, curățând merele și ghimbirul. Tăiați-le în bucăți, presărați cu zahărul, zahărul vanilat, sucul de lămâie, turnați apa și lăsați să fiarbă la foc mediu până când merele se înmoaie și se caramelizează. Dacă este necesar, în acest timp puteți adăuga foarte puțină apă pentru a nu se lipi de vas sau a nu se arde. Când sunt gata, pasați-le până obțineți un piure fin.
Pentru aluatul de chec, bateți ouăle spumă cu zahărul și un praf de sare. Adăugați uleiul și laptele în jet subțire, continuând să bateți constant. Adăugați făina cernută și praful de copt treptat, amestecând cu o lingură de lemn sau o spatulă potrivită.
Turnați aluatul de chec într-o tavă rotundă cu diametrul de 28 cm, unsă și presărată cu făină sau acoperită cu hârtie de copt. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 30 de minute sau până când trece testul scobitorii. După oprirea cuptorului, lăsați prăjitura înăuntru, cu ușa deschisă, timp de 5 minute, apoi lăsați-o să se răcească pe un grătar.
Tăiați blatul de chec în două, pe orizontală. Ungeți partea de jos cu piureul de mere și acoperiți cu cealaltă jumătate.
Porniți din nou cuptorul să se încălzească la 200 de grade Celsius. Bateți oul cu zahărul pudră și adăugați untul moale treptat, fără a opri bătutul.
Tăiați nucile și adăugați-le la cremă împreună cu zahărul vanilat. Amestecați și ungeți suprafața prăjiturii.
Introduceți în cuptor pentru a se rumeni timp de aproximativ 8-10 minute, apoi așteptați ca prăjitura să se răcească înainte de a o tăia. Pur și simplu delicios!
Să aveți poftă!
