Ingrediente
- cartofi - 250 g
- sare - 1 linguriță
- drojdie uscată - 1 linguriță
- lapte proaspăt - 150 ml călduț
- zahăr - 20 g
- făină - 500 g
- unt - 75 g, la temperatura camerei
- susan
Pregătire
Cuptor - 200 de grade
Tavă plată, acoperită cu hârtie de copt
Se lucrează cu mixerul dar este posibil să frământați aluatul și manual.
Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i în cuburi mari. Se pun într-o oală cu suficientă apă sărată și se fierb timp de 25 de minute.
Se scurg și se pun înapoi în oală, apoi pe o plită oprită, dar încă fierbinte, pentru a se evapora orice urmă lichid rămasă, agitându-i de câteva ori pentru a nu se lipi. Cu ajutorul unui zdrobitor de cartofi, îi facem piure.
În bolul mixerului se pune făina, drojdia, sarea și zahărul. Se formează o mică adâncitură în mijloc, în care se sparge oul, se adaugă untul și doar 150 g din piureul de cartofi.
Doar 150 g piure, deoarece o parte din greutatea acestuia s-a pierdut la curățare, altă parte la fierbere și scurgere, iar pentru această rețetă se folosește o greutate exactă. Va rămâne aproximativ 1 lingură de piure, ceea ce nu reprezintă o problemă.
Se adaugă treptat laptele cald și se frământă la viteză medie timp de aproximativ 3 minute. Dacă aluatul este mai uscat, se poate adăuga între 3 și 5 lingurițe de apă, dar trebuie să fie moale și să nu se lipească de degete. Aluatul obținut va fi moale, pufos și de o culoare plăcută, asemănătoare cerii de albine.
Se scoate din mixer, se formează o bilă frumoasă și se pune într-un bol ușor uns, pentru a se dospi timp de aproximativ 60 de minute.
Aluatul dospit se scoate și se pune pe o placă mare/un blat, unde se frământă ușor, iar dacă este necesar, se presară cu puțină făină.
Se formează un rulou și se taie în 10 bucăți egale. Pentru mai multă exactitate am folosit un centimetru. Din bucățile de aluat se formează biluțe frumoase, iar pentru a deveni astfel, aluatul se trage ușor cu degetele spre partea de jos, iar partea de sus se netezește. Se pot răsuci ușor pe blat, lucrând în principal cu încheietura mâinii.
Se aranjează în tava de copt, lăsând spațiu între ele. Fiecare bilă se apasă ușor pentru a forma o chiflă. Eu am folosit un disc mai larg pentru a ușura procesul.
Se acoperă și se lasă să dospească timp de aproximativ 40 de minute. Biluțele dospite se ung cu gălbenuș după care se presară cu semințe de susan.
Se coc micuțele noastre chifle la 200 de grade timp de aproximativ 20 de minute, până devin aurii.
Chiflele pentru burgeri sunt gata.
Vedeți și cum să faceți chifle cu susan și chifle aromate cu usturoi.
