Ingrediente
- usturoi - 4 căpățâni, mari
- făină - 3 linguri
- ulei de măsline - 8 linguri
- supă de legume - aproximativ 1 litru
- sare - după gust
- cimbrișor - 2 - 3 vârfuri de cuțit
- nucșoară - un praf
- piper alb - după gust
- șofran - 4 - 5 fire (opțional)
- fidea - 2 mâini
Pregătire
Spălați căpățânile de usturoi și, fără a le curăța, tăiați-le în jumătate pe orizontală.
Așezați-le cu tăieturile în jos într-o tavă unsă cu generozitate cu ulei de măsline. Coaceți timp de aproximativ 25-30 de minute la 180 de grade într-un cuptor preîncălzit.
După ce s-au răcit ușor pentru a nu vă arde, scoateți cățeii din coji sau pur și simplu loviți-i ușor și se vor desprinde singuri. Zdrobiți-i cu o presă sau pasați-i.
Încălziți o cratiță cu restul uleiului de măsline; dacă a rămas ceva pe fundul tăvii de la coacere, adăugați-l și pe acesta. Când s-a încins (dar nu trebuie să fumege, deoarece devine toxic), adăugați făina dintr-o dată și amestecați până se rumenește și emană un miros plăcut. Adăugați pasta de usturoi.
Turnați supa treptat, amestecând încontinuu pentru a omogeniza totul, și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
Adăugați fideaua, condimentele și sarea după gust și gătiți până când fideaua este gata.
Serviți supa fierbinte, presărată opțional cu pătrunjel tocat proaspăt.
Poftă bună!
