Anghinare murată conservată

Cantitatea de ingrediente este pentru un borcan de 500 ml.

Pentru mai multe borcane de anghinare marinată, înmulțiți cantitățile cu 2, 3 sau câte doriți să faceți.

Se curăță anghinarele de câteva straturi de frunze dure, până ajungeți la miezul acestora, fragil, cu o culoare verde mai delicată. Tăiați 2 cm de la vârf.

Puneți-le în apă rece cu suc de lămâie stors pentru a nu se închide la culoare.

Încălziți oțetul și vinul până când încep să fiarbă. În acest lichid, scufundați anghinarele tăiate pe jumătate, pe lungime, timp de 5 minute.

Scoateți-le cu o spumieră și așezați-le pe un prosop de bucătărie curat și uscat pentru a se absorbi excesul de apă.

Într-un bol, amestecați uleiul de măsline (80 ml) cu pătrunjelul, rozmarinul, cele 4 boabe de piper negru, usturoiul tocat mărunt și frunzele de dafin. Amestecați bine marinada.

Tăiați fiecare jumătate de anghinare încă o dată, pe lungime, pentru a obține sferturi.

Într-un borcan sterilizat cu o capacitate de 500 ml, turnați un strat subțire de ulei. Așezați bucățile de anghinare în mod compact, dar fără a apăsa prea tare. Deasupra, distribuiți uleiul de măsline amestecat anterior cu condimente și completați cu ulei până sus.

Se poate utiliza și ulei, dar afectează gustul conservei.

Asigurați-vă că nu există spații libere între bucățile de anghinare, unde uleiul nu a pătruns, și dacă există, agitați ușor borcanul pentru a umple fiecare spațiu gol.

Înfășurați borcanul (sau borcanele) cu un prosop subțire sau o cârpă și așezați-le într-o oală sub presiune. Acoperiți cu apă și fierbeți timp de 25 de minute, calculând de la momentul atingerii presiunii.

Lăsați borcanul (borcanele) să se răcească complet în oală.

Utilizați anghinarea conservată pentru salatele preferate, sandvișuri, garnituri pentru pește și carne, paste sau ca și o delicioasă gustare.