Anghinare la cuptor

Pregătiți un vas mare cu apă, în care stoarceți sucul unei jumătăți de lămâie și adăugați firele de pătrunjel. Acest lucru va preveni oxidarea și înnegirea legumei.

Curățați anghinarele, îndepărtând câteva straturi din frunzele exterioare, mai dure. Trebuie să rămână doar cele fragede, pe care le veți simți la atingere, iar culoarea lor va fi puțin mai deschisă.

Dacă decideți să lăsați și tulpinile (așa cum am procedat eu), acestea trebuie și ele curățate cu un cuțit pentru a elimina partea fibroasă – trebuie să vă ghidați după culoare (la exterior sunt mai închise, iar miezul comestibil este de o culoare mai deschisă și mai moale).

Imediat ce curățați și decojiți o anghinare, o puneți în apă.

Inițial vom fierbe ușor sau mai bine zis vom blanșa anghinarele. Pentru acest lucru puteți folosi aceeași apă cu lămâie în care au stat.

Puneți-o pe foc într-o cratiță, adăugați puțină sare și când se încălzește, adăugați anghinarele.

După 8-10 minute, luați de pe foc și puneți-le într-o strecurătoare.

Acoperiți fundul unei tăvi cu hârtie de copt. Presărați cu ulei de măsline și puțină sare.

Tăiați fiecare anghinare pe jumătate și așezați-o în tavă. Deasupra presărați ulei de măsline și sare. Adăugați și puțin din apa în care au fiert (aproximativ 50 ml).

Coaceți anghinarele într-o tavă preîncălzită la 180 °C., cu ventilator, până se rumenesc frumos (cam 25 de minute).

Vedeți și sfaturi utile despre cum se mănâncă anghinarea, precum și cum să fierbeți corect anghinarele. Vedeți și cum să pregătești anghinare a la Roma.