Ingrediente
- nuci - 4 bucăți
- nuci pecan - 4 linguri, mărunțite
- zahăr - 200 grame
- apă - aproximativ 400 ml
- cuișoare - 2 - 3 bucăți
- cardamom - 2 - 3 semințe
- coajă de lămâie - 1 fâșie
- suc de lămâie - 1 lingură
- sare - 1 vârf de cuțit
- scorțișoară - 1 vârf de cuțit pudră sau 1 baton
- unt - 20 grame
Pregătire
Într-un vas înalt și îngust se pun zahărul și apa. Se pun pe foc puternic și se adaugă cuișoarele, scorțișoara, cardamonul (ușor zdrobit) și coaja de lămâie.
Când lichidul dă în clocot, se pun, dacă este posibil, perele în poziție verticală - întregi, dar decojite.
Focul trebuie imediat redus la minim și fructele se lasă la fiert timp de aproximativ 10-15 minute. În cazul perelor mai tari și mai mari, acest proces poate dura până la 30 de minute, așa că evaluați în funcție de mărime, soi și maturitatea fructului.
În primul rând, nu permiteți ca perele să devină prea moi.
Scoateți-le cu o spumieră, iar siropul lăsați-l să se reducă și să se îngroașe, crescând focul la nivel mediu.
Siropul gros ar trebui să semene cu mierea lichidă, atunci când îl scoateți de pe aragaz.
Adăugați untul și sucul de lămâie la sirop, eliminați coaja de lămâie, cuișoarele și scorțișoara și puneți din nou pe foc.
Când untul se topește și încep să apară bule, sosul este gata.
Puneți fiecare dintre perele poșate într-un castron individual, turnați peste ele sosul aromat și presărați-le cu nucile pecan.
Serviți imediat, cât timp desertul de fructe este cald încă, iar opțional, puteți garnisi cu înghețată de vanilie sau de frișcă.
Contrastul cald-rece este minunat, atâta timp cât este servit rapid, înainte ca înghețata să se topească.
Să aveți poftă la aceste pere perfecte, poșate, în sos aromat!
