Gustări spaniole Pinchos

Gustările spaniole Pinchos sunt de obicei concepute pentru a fi servite ca un aperitiv rapid, însoțit de o băutură bună, de exemplu vin sau bere.

În fiecare regiune a țării, ele pot fi prezentate în moduri diferite și pot avea interpretări variate, așa că nu există o rețetă strictă pentru Pinchos.

Acestea sunt cel mai caracteristice pentru zona Țării Bascilor și Navarra, unde fiecare bar sau restaurant afișează toată ziua o varietate de Pinchos într-o vitrină mare, atrăgând fiecare client să însoțească băutura sa cu ceva mic, original și delicios, ca și gustare.

O dată pe an are loc un concurs pentru cel mai bun Pinchos, iar experți gastronomici trec din local în local pentru a gusta cele mai interesante și inovatoare creații autentice, realizate din diverse ingrediente. Când restaurantele premiate primesc certificarea, afișează Pincho-ul câștigător vizibil, astfel încât fiecare client nou să-l vadă și să-l încerce cu siguranță.

Un Pincho poate fi o felie de pâine, de obicei făcută din baghetă, cu ceva deasupra, sau poate fi o felie de tortilla, o mini ceașcă cu gazpacho sau salmorejo, un mic platou cu un fel de mâncare în sos, o mini frigăruie sau chiar o crochetă. Singura cerință este să fie mic și aspectuos.

Cuvântul Pincho înseamnă ceva care înțeapă, adică, în acest caz, mâncare care este înfiptă sau înșirată pe un băț, tijă etc., motiv pentru care multe Pinchos sunt înfipte pe bețe, în timp ce altele s-au modificat de-a lungul timpului și nu mai corespund exact denumirii literale.

În regiunea Valencia, unde am locuit, ei numesc Pincho doar frigăruile, în timp ce ceea ce se numește Pincho în Navarra și Țara Bascilor se numește Montadito în Valencia, iar în alte locuri Tapas. De fapt, înseamnă aproape același lucru.

Deoarece nu există o rețetă definită și oricine poate crea propriul Pincho, vă ofer trei dintre cele mai ușoare opțiuni pentru a prepara rapid câteva dintre aceste gustări. Pentru alte idei, hotărâți singuri.

Varianta pentru un Pincho rece este să așezați bucăți de ton pe felii de franzelă, apoi să adăugați pește marinat sau anșoa sărat, roșii (puteți folosi și ou fiert), măsline fără sâmburi și să le înfigeți cu un băț - păstrând autenticitatea :)

O altă opțiune, adesea întâlnită în localuri și clasică în general, este Pincho cu brânză de capră. Începeți prin a căli ceapa în unt și puțin ulei până se înmoaie. Adăugați zahăr și când se caramelizează, așezați-o pe felii de pâine.

În aceeași tigaie în care a rămas sosul caramelizat de la ceapă, prăjiți bucăți groase de brânză de capră și le puneți și pe ele peste felii. Puteți adăuga o roșie cherry, felii de cartofi fierți, vinete coapte, dovlecei prăjiți sau orice altceva vă place. Deasupra, turnați o reducție de oțet balsamic pentru un plus de gust.

A treia opțiune, din nou clasică, este să prăjiți câteva rondele de chorizo și să le așezați pe pâine. Combinați-le cu roșii, brânză (preferabil brânză Manchego) și, dacă doriți, cu ouă jumări.

Și nu uitați să aranjați totul pe un băț :)

Poftă bună!