Ingrediente
- vinete - 2 buc. mari
- carne tocată - 300 g amestec
- ceapă - 1 buc.
- morcov - 1 buc.
- făină - 4 linguri cu vârf
- apă - aproximativ 300 ml
- ulei de măsline - 5 linguri + pentru uns vinetele
- sare - după gust
- pătrunjel - 3 crenguțe, frunzele
- piper negru - după gust
Pregătire
Spălați, uscați și tăiați vinetele în felii lungi. Utilizați o răzătoare mandolină pentru a obține felii cu grosime uniformă, ceea ce vă va permite să le faceți subțiri și uniforme.
Presărați-le cu sare și lăsați-le să elimine zeama amară timp de 30 de minute, apoi clătiți-le din nou și ștergeți excesul de umiditate cu prosoape de hârtie de bucătărie.
Ungeți feliile de vinete cu ulei de măsline pe ambele părți și coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade Celsius.
Pregătiți umplutura tăind ceapa și prăjind-o în ulei de măsline cu puțină sare. Când este moale, adăugați morcovul dat pe răzătoare fină și gătiți până când cele două legume sunt bine prăjite.
Adăugați carnea tocată, piperul negru și făina, amestecând timp de câteva minute până când carnea își schimbă culoarea.
Adăugați apa treptat, amestecând constant, și gătiți până când lichidul scade și se formează un sos cremos ușor în jurul bucăților de carne tocată.
Umplutura trebuie să fie amestecată în mod constant la foc mediu și gătită până se îngroașă, pentru a nu se scurge mai târziu din rulourile de vinete.
La final, luați de pe foc, condimentați cu sare și piper și adăugați pătrunjelul tocat pentru prospețime și gust.
Înfășurați rulourile de vinete cu aproximativ o lingură din umplutură, care este delicioasă, cremoasă și aromată.
Aranjați-le pe un platou de servire și serviți-le ca aperitiv sau gustare alături de un pahar de vin roșu.
Poftă bună la aceste minunate rulouri de vinete cu carne tocată!
