Ingrediente
- unt de cacao - 60 de grame + 2 grame pentru adăugare la final
- cacao - 40 de grame (pudră de cacao naturală 100%)
- miere - 30 de grame (sau alt îndulcitor la alegere)
- vanilie - 1 plic (opțional)
Pregătire
Puneți un castron metalic pe baie de apă și când încep să se formeze bule, adăugați în castron 60 de grame de unt de cacao, tăiat în prealabil.
Amestecați și când începe să se topească, verificați temperatura cu un termometru de bucătărie - ar trebui să fie între 40-46 de grade.
Când atinge această temperatură, dați deoparte - nu contează dacă untul de cacao este complet topit.
Dacă nu este, amestecați puțin și se va topi din căldura reziduală. Adăugați cacao și amestecați bine. Apoi turnați mierea.
Măsurați temperatura și când scade la 35 de grade, adăugați 2 grame de unt de cacao și amestecați din nou. Puteți aromatiza cu vanilie.
Turnați amestecul de ciocolată obținut într-o formă dreptunghiulară și lăsați-l la rece pentru a se întări.
Conținutul de cacao în ciocolata făcută în casă este de 77%.
Ciocolata cu miere, făcută în casă, este gata.
