Ingrediente
- praz - 250 g curățat
- ceapă - 30 g
- cartofi - 100 g
- dovlecei - 100 g
- bulion de pui - 600 ml
- midi albe - 200 g
- ulei de măsline - 35 g + pentru stropit
- broccoli - 350 - 400 g
- sare - după gust
- piper negru - 2 prafuri, proaspăt măcinat
- pătrunjel - 3 crenguțe
Pregătire
Puneți midiile în apă cu o linguriță de sare dizolvată în ea. Astfel, vor elimina nisipul pe care îl conțin.
Tăiați prazul, dovlecelul și ceapa mărunt și căliți-le timp de 10-15 minute în uleiul de măsline, la foc mediu.
Tăiați cartoful în cuburi și adăugați-l la celelalte legume pe foc timp de 4-5 minute.
Turnați bulionul de pui și gătiți sub capac timp de 20 de minute.
Între timp, pregătiți broccoli, tăindu-l în buchete mici. Puneți apă la fiert cu un pic de sare și când dă în clocot, adăugați buchețelele și gătiți timp de 9-10 minute. Strecurați și clătiți-le cu apă rece pentru a opri procesul de gătire și pentru a nu deveni prea moi.
Spălați bine midiile și, dacă este necesar, clătiți-le în câteva ape până când încetează să mai elimine nisip.
Când supa este aproape gata, adăugați pătrunjel proaspăt, piper negru și pasați totul. La dorință, subțiați cu puțină apă. Adăugați și midii și gătiți până se deschid. Puteți să le pregătiți și separat, la abur sau într-o tigaie cu puțin ulei de măsline.
Supa delicioasă se servește caldă, punând câteva buchețele de broccoli în fiecare porție și stropind cu un pic de ulei de măsline. Supa de praz cu midii și broccoli este gata.
Poftă bună!
