Pipote prăjite cu ceapă

Deoarece pipotele de pui sunt efectiv mușchi și există riscul să devină tari, este recomandabil să le fierbeți în prealabil pentru a se înmuia.

Le fierbeți într-o cratiță la foc mic până la moderat timp de aproximativ 1 oră sau mai mult, în funcție de proveniență (dacă sunt de la pui de casă sau de la pui din comerț, dacă sunt de la păsări tinere sau bătrâne). Cel mai bine este să determinați gradul de gătire gustându-le.

Pentru a prăji pipotele de pui și a crea un mezelic delicios, încingeți untul și uleiul de măsline, după care adăugați ceapa tăiată în fâșii subțiri, împreună cu ardeii verzi. Eu folosesc ceapă verde cu bulbul deja format, nu din cea mai subțire, așa că uneori chiar și un singur fir este suficient.

Când ceapa se înmoaie, adăugați pipotele de pui, scoțându-le din bulion cu o spumieră și transferându-le direct în tigaie. Nu le scurgeți în prealabil pentru a nu se usca.

Opțional, le puteți tăia în bucăți mai mici sau fâșii.

Sărați, condimentați cu piperul negru și prăjiți până când ceapa devine aurie și pipotele de pui încep să capete crustă. Apoi adăugați vinul și gătiți până când acesta se evaporă.

Serviți acest mezelic delicios din pipote de pui prăjite cu ceapă, stropind fiecare porție cu zeama de la jumătatea de lămâie sau pur și simplu serviți sucul separat, astfel încât fiecare să-și adauge după gust.

Poftă bună!