Ingrediente
- ficăței de pui - 1 kg
- bicarbonat de sodiu - 2 linguri
- Marinadă
- ardei cayenne - 1/2 linguriță (opțional)
- piper negru - 1/2 linguriță
- sare - după gust
- lămâi - sucul de la 1 lămâie
- ulei - 2 linguri
- Pentru panadă
- albușuri - 4 bucăți
- muștar - 1 lingură
- sare - după gust
- bere - 100 ml
- mălai - 5 - 6 linguri
- pesmet - 1 cană
- semințe de susan - 2 linguri
- mălai - pentru rulare
- ulei - pentru prăjit
- unt - 3 linguri
Pregătire
Spălăm și curățăm ficățeii de pui. Îi tăiem în două.
Într-un bol amestecăm sifonul cu apă rece și punem ficățeii la înmuiat timp de aproximativ 30 de minute. Apoi îi scoatem și îi lăsăm să se scurgă bine.
Pregătim marinada din zeama de lămâie, sarea, uleiul vegetal, piperul negru și cayenne. Marinăm ficățeii timp de 2 ore.
Pentru panadă, batem bine albușurile cu muștarul. Adăugăm sare după gust și berea spumoasă (preferabil bere blondă).
Adăugăm treptat mălaiul până obținem o compoziție mai densă decât cea a aluatului de clătite.
Suntem pregătiți pentru a-i pana, deci scoatem ficățeii din marinată și îi uscăm foarte bine. Folosim un prosop de bumbac pentru acest lucru.
Pregătim trei vase. În primul punem făina pentru rulare. În al doilea turnăm amestecul pentru panare, iar în al treilea amestecăm pesmetul și semințele de susan.
Pesmetul preparat acasă este cel mai gustos.
Fiecare bucățică de ficat o rulăm mai întâi prin făină, apoi o scufundăm în amestecul pentru panare și, în cele din urmă, în pesmetul cu susan.
Le prăjim până devin aurii în uleiul bine încins, la care am adăugat și unt pentru a-i da un plus de arome și savoare.
Scurgem ficățeii de pui pane pe un grătar sau hârtie de bucătărie pentru a se scurge excesul de grăsime.
Puteți să-i combinați cu un sos de maioneză cu usturoi sau cartofi prăjiți cu unt și tarhon.
Este esențial să aveți o bere spumoasă foarte rece, deoarece aceștia sunt aperitivul perfect pentru bere.
Să vă fie de bine și să aveți poftă!
