Ingrediente
- făină - 60 g
- lapte proaspăt - 500 ml
- spanac - 200 g
- ceapă - 1 căpățână, medie
- ulei de măsline - 4 linguri
- brânză albastră - 70 g sau după gust
- piper negru - 2 vârfuri de cuțit
- sare - după gust
- ouă - 1 - 2 bucăți pentru panadă
- făină - pentru rulare
- pesmet - pentru rulare
Pregătire
Tocați ceapa și căliți-o în uleiul de măsline până devine ușor aurie. Adăugați spanacul tăiat, sărați și căliți până când acesta se înmoaie și scade în volum.
Presărați făina dintr-odată și amestecați timp de 1 minut, apoi turnați laptele cald în două-trei reprize, amestecând continuu până obțineți un sos bechamel gros. Puteți adăuga și mai mult lapte, dacă este necesar. Condimentați cu piper negru, adăugați brânza albastră și gătiți la foc mic până la moderat, amestecând intens, până când compoziția începe să se desprindă de pereții vasului.
Luați de pe foc și acoperiți cu folie de plastic alimentar, astfel încât să se lipească strâns de compoziție pentru a nu forma crustă. Lăsați să se răcească și puneți în frigider timp de 2-3 ore sau peste noapte.
Pregătiți trei farfurii pentru panare - una cu ouă bătute cu puțină sare, alta cu făină și a treia cu pesmet.
Formați crochetele ușor alungite, luând o cantitate din compoziția fermă cât poate ține într-o mână închisă. Dacă se lipește, udați mâinile. Rulați mai întâi în făină, apoi în ou și, în final, în pesmet.
Prăjiți crochetele în ulei încins la foc moderat până la intens. Când devin aurii, scoateți-le pe hârtie de bucătărie pentru a se scurge excesul de ulei.
Serviți crochetele de spanac cu brânză albastră cu sosul preferat și băutura aleasă.
Poftă bună!
