Ingrediente
- dovlecei - 500 g
- ceapă - 100 g
- usturoi - 2 - 3 căței
- unt - 20 g
- ulei - 30 ml (sau ulei de măsline)
- făină - 100 g
- lapte proaspăt - 380 g
- nucșoară - 2 vârfuri de cuțit
- piper alb - 2 vârfuri de cuțit
- brânză de vaci - 170 g
- sare - după gust
- ulei - pentru prăjit
- Pentru panadă
- ouă - 2 buc.
- făină - pentru rulat
- pesmet - pentru rulat
- sare - 1 vârf de cuțit
Pregătire
Tocați ceapa și usturoiul și căliți-le până se înmoaie, în unt și ulei.
Adăugați dovleceii rași sau măcinați cu puțină sare și lăsați-i să se călească timp de 12-15 minute.
Presărați făina și amestecați timp de două minute, apoi turnați încet laptele proaspăt, amestecând cu un tel, până obțineți o compoziție netedă, fără cocoloașe. Gătiți la foc moderat până când se îngroașă binișor și începe să se desprindă de pereții vasului.
Condimentați cu nucșoară, piper alb și adăugați sare în funcție de gust.
Transferați compoziția gata într-un castron, amestecați cu brânza sfărâmată și lăsați-o să se răcească complet. Acoperiți cu folie de plastic, astfel încât să se lipească bine de compoziție.
După ce s-a răcit, puneți în frigider pentru cel puțin 4 ore sau până a doua zi.
Pregătiți 3 farfurii - una cu ouăle bătute cu un praf de sare, alta cu făină și ultima dintre ele cu pesmet.
Cu mâinile umede sau unse cu ulei, luați din compoziția bine întărită. Strângeți în palmă și modelați crochetele printr-o ușoară strângere a pumnului și apoi desfaceți. Nu este nevoie să fie neapărat de o anumită formă.
Fără a apăsa, rulați mai întâi prin făină, apoi prin ou și la final prin pesmet.
Prăjiți crochetele în ulei încins până devin aurii și capătă o crustă crocantă.
Puneți mai puține în tigaie sau friteuză, pentru ca temperatura grăsimii să nu scadă prea mult.
Așezați-le pe un șervețel de hârtie absorbantă.
Serviți crochetele de dovlecei și brânză cu sos de maioneză.
Poftă bună!
