Ingrediente
- file de vită - 100 g
- rodie - 1/2 fruct, semințele
- parmezan - 50 g sau după gust
- roșie - 1 bucată
- ulei de măsline - 40 ml
- suc de lămâie - de la 1/2 fruct
- sare - după gust, mare, fulgi
- busuioc - 3 - 4 frunze, proaspăt
- reducție de balsamic - opțional
- nuci de pin - opțional
Pregătire
Curățați carnea de eventuale membrane, dacă există, și puneți-o în congelator pentru 30 de minute. Astfel, va deveni mai fermă și ușor de manipulat. Trebuie să fie fermă, dar să nu lăsați să se congeleze complet.
Cu un cuțit ascuțit, tăiați carnea în felii cât mai subțiri posibil. Rezultatul este mai bun cu o mașină de feliat mezeluri așa că, o puteți folosi dacă aveți una.
Puneți folie între fiecare bucată pentru a le împiedica să se lipească, iar când terminați de tăiat, bateți-le ușor deasupra cu un ciocan de lemn pentru a le subția și mai mult.
Radeți roșia și adăugați puțină sare și ulei de măsline. Așezați amestecul pe suprafața unui platou larg, fără a atinge marginile.
Aranjați cu grijă carpaccio-ul de vită peste roșii (doar un rând).
Combinați sucul de lămâie cu uleiul de măsline și stropiți carnea. Presărați semințele de rodie și parmezanul deasupra.
Adăugați în mijloc una dintre frunzele de busuioc, iar pe celelalte rupți-le deasupra aperitivului. Finalizați cu fulgii de sare.
Opțional, puteți adăuga nuci de pin, care se potrivesc foarte bine, precum și reducție de oțet balsamic pentru un plus de frumusețe și gust.
Serviți cu un pahar de vin roșu bun!
Notă și recomandare: Deoarece carnea este consumată crudă, este extrem de important să alegeți o carne de calitate și cât mai proaspătă.
