Ingrediente
- carne de vită - 530 g
- oase de vită - 300 g
- ceapă - 1 buc., mare
- cartofi - 5 buc. (mai mici)
- morcovi - 2 buc.
- păstârnac - 1 rădăcină
- țelină - 2 crenguțe, cu frunze
- pătrunjel - câteva crenguțe
- usturoi proaspăt - 2 fire
- usturoi - 2 - 3 căței (vechi)
- ceapă proaspătă - 1 fir
- ardei - 1 buc. verde
- ardei - 1 buc. roșu
- mazăre - 200 g (congelată)
- roșii - 2 buc. (rase)
- foi de dafin - 2 buc.
- măghiran - 2 lingurițe
- cimbrișor - 1 linguriță
- piper
- sare
- ulei - 140 ml
Pregătire
Pune într-o cratiță rădăcina de păstârnac dată în două, jumătate de ceapă, o crenguță de țelină cu frunze, pătrunjelul, foaia de dafin și osul de vită.
Acoperiți cu multă apă și gătiți timp de 30 de minute, la final asezonând stock-ul obținut cu sare.
Lăsați-l la cea mai mică temperatură pentru a-l menține fierbinte, până când este gata de utilizare.
Tăiați mărunt ceapă proaspătă și cea veche, precum și usturoiul proaspăt, țelina și ardeii. Prăjiți-le până se înmoaie în uleiul încălzit, la foc mediu. Se adaugă roșiile curățate și rase, ardeiul roșu și cățeii de usturoi - întregi, ușor presați.
Se pune carnea, tăiată cubulețe mari (atenție! Carnea trebuie să fie la temperatura camerei! ). De îndată ce își schimbă culoarea, se toarnă stock-ul fierbinte, strecurându-l.
Gătiți la capac aproximativ 1 oră, adăugând apă dacă este necesar, apoi puneți morcovii tăiați rondele și cartofii bucăți mari, și gătiți încă 20 de minute.
Terminați cu mazărea și asezonați cu condimente și sare. Fierbeți tocăniță încă 8 minute.
Dacă doriți puteți tocă și adaugă păstârnacul fiert pe care l-am folosit înainte pentru stock.
Să aveți poftă!
Carnea de vită cu legume este gata.
