Ingrediente
- făină - 600 g + pentru finalizarea frământării
- unt - 100 g din lapte de oaie, de casă
- cașcaval - 100 g din lapte de oaie, de casă
- brânză - 150 g de oaie, de casă
- drojdie proaspătă - 18 - 20 g
- apă - 270 ml
- ouă - 1 buc. mărime XL
- gălbenușuri - 1 buc. pentru ungere
- iaurt - 100 g din lapte de oaie, de casă
- ulei - 1 - 2 linguri + pentru ungere
- sare - 1 lingură
- zahăr - 1 linguriță
Pregătire
Vreau să încep prin a menționa că produsele lactate din această plăcintă pot fi și cumpărate din magazin, nu neapărat făcute în casă, așa cum este menționat.
Cu toate acestea, dacă le faceți cu ingrediente de casă - unt, lapte, brânză și cașcaval, această plăcintă va fi cea mai delicioasă și cea mai aromată pe care ați încercat-o vreodată, de neegalat.
De ceva timp, îmi fac singură produse lactate din lapte proaspăt de oaie și ce ocazie mai bună să le folosesc dacă nu pentru o extraordinară plăcintă de Crăciun!
Nu adaug lapte proaspăt, ci doar apă, deoarece iaurtul și untul sunt destul de grase. Dacă totuși, folosiți produse lactate cumpărate, înlocuiți apa cu lapte proaspăt.
Înmuiați drojdia și zahărul în apă și lăsați să se activeze. Cerneți făina într-un castron și amestecați cu sarea.
Faceți un crater și turnați în el oul ușor bătut, iaurtul, jumătate din cantitatea de unt moale, o linguriță de ulei și drojdia activată. Frământați aluatul adăugând făină treptat, până când nu mai este lipicios.
Frământați timp de 4 minute într-un robot de bucătărie sau cel puțin 10-12 minute manual. Pentru a evita să faceți aluatul prea dur și să nu exagerați cu făina, ungeți-vă mâinile cu ulei, dacă lucrați manual.
Formați o minge de aluat și așezați-o într-un castron uns cu ulei. Acoperiți cu un prosop umed și lăsați să crească timp de 1 oră, într-un loc cald.
Împărțiți aluatul crescut în 7 bile. Întindeți pe fiecare din ele într-o foaie subțire, adăugați ici și colo puțin unt de casă, apoi brânza sau cașcavalul - 3 foi cu cașcaval, 4 cu brânză sau toate cu din amândouă.
Rulați aluatul, apoi trageți-l de capete pentru a-l lungi. Rulați-l și înfășurați-l într-o tavă ușor unsă.
Lăsați plăcinta răsucită să crească din nou, timp de aproximativ o oră și jumătate, în funcție de căldura din cameră. Ungeți cu gălbenuș de ou bătut cu câteva picături de apă sau cu un ou mic.
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade Celsius timp de 20 de minute, apoi reduceți temperatura la 175 de grade și continuați să coaceți pentru încă aproximativ 15 minute sau până când capătă o culoare frumoasă, aurie.
Puteți servi plăcinta răsucită, de Crăciun la masa de sărbători, cât este caldă încă. Garantez că în întreaga casă va mirosi a Crăciun și a sărbători minunate.
Poftă bună și Crăciun fericit!
