Ingrediente
- lapte proaspăt - 200 ml (cald)
- iaurt - 2 linguri
- ulei - 2 linguri
- zahăr - 1 lingură
- sare - 1 linguriță
- ouă - 2 buc.
- drojdie uscată - 7 g
- făină - aproximativ 550
- Pentru umplutură
- brânză - 250 g (mărunțită)
- unt de vacă - 80 g (topit)
- Pentru ungere
- gălbenuș - 1 buc.
- lapte proaspăt - 1 lingură
Pregătire
Cerneți 500 g de făină într-un castron, adăugați drojdia, amestecați și faceți o gaură în făină.
Într-un alt bol, puneți restul ingredientelor, bateți cu telul și apoi turnați-le în făină.
Frământați aluatul pentru tutmanik. În funcție de mărimea ouălor, poate fi necesar să mai adăugați puțină făină, dar nu exagerați. Adăugați cel mult încă 50 g. Lăsați aluatul la crescut aproximativ 30 de minute.
Împărțiți aluatul crescut în 4 bile egale. Întindeți fiecare bilă în funcție de dimensiunea tăvii dvs., aproximativ 28-30 cm.
Prima foaie întinsă este bine unsă cu unt și presărată cu puțină brânză mărunțită. Apoi întindeți a două foaie de același diametru și o puneți deasupra primei. Se unge din nou cu unt și se presară cu brânză. Faceți același lucru cu a treia foaie. Întindeți-o pe a patra, ungeți-o cu unt dar fără a adăuga brânză.
Aveți un cerc format din 4 foi. Tăiați acest cerc în 6 benzi. Apoi luați fiecare bandă și o răsuciți. Aranjați fâșiile răsucite în tavă. Lăsați tutmanikul răsucit să crească din nou timp de 30-40 de minute.
Înainte de a pune tutmanikul țărănesc la copt, îl ungeți cu gălbenușul de ou bătut și lapte proaspăt. Se coace apoi la 180°C în cuptorul preîncălzit până este gata. În cuptorul meu, care este pe gaz, se coace în 30 de minute.
