Ingrediente
- curcan - aproximativ 4.5 - 5 kg
- ficat de pui - 250 g sau ficat de curcan, dacă este posibil
- ulei - 5 - 6 linguri
- praz - 1 fir
- ceapă - 1 buc.
- morcov - 1 buc.
- ciuperci - 200 g (conservate la borcan|)
- orez - 1 cană
- sare
- piper negru
Pregătire
Curățăm, spălăm și tăiem ficatul de pui în cubulețe mici (sau folosim ficatul de curcan. În cazul meu, curcanul a fost fără ficat, inimă și gât, așa că am folosit ficat de pui). Într-o cratiță turnăm uleiul, iar când se încălzește adăugăm ficatul.
Îl călim, apoi adăugăm prazul curățat și tăiat în rondele subțiri, ceapa curățată și tocată fin și morcovul curățat și tăiat fin. Călim totul timp de aproximativ 4-5 minute, apoi adăugăm ciupercile tăiate felii.
Mai înăbușim pentru încă 4-5 minute, apoi adăugăm orezul iar când își schimbă culoarea adăugăm aproximativ 2 căni de apă, punem sare și piperul negru după gust și fierbem timp de 15-20 de minute, amestecând din când în când pentru a nu se lipi.
Umplem curcanul cu compoziția astfel preparată și îl coasem. Dacă rămâne ceva umplutură, o așezăm lângă curcan în tavă. Curcanul îl ungem pe ambele părți cu piper negru și sare.
Adăugăm puțină apă în tavă și învelim în folie de aluminiu. Cu o oră înainte de a scoate din cuptor, îndepărtăm folia pentru a se rumeni deasupra și a face crustă. Coacem la 200 de grade până când este gata.
Coacerea durează aproximativ 3-4 ore.
