Ingrediente
- pui - 1 buc., mare
- sare - 3 linguri, de mare
- morcovi - 1 buc.
- usturoi - 3 căpățâni
- pentru ungere
- unt - 75 g
- suc de lămâie - 2 linguri
- condimente provence - 1 lingură, uscate (cimbru, tarhon, rozmarin, busuioc)
- piper negru - după gust
- ardei iute - fulgi
Pregătire
Puiul se spală și se curăță. Se transferă într-o cratiță cu apă rece în care am dizolvat în prealabil sarea de mare. Apa trebuie să-l acopere complet. Se acoperă cu un capac și se lasă în frigider timp de cel puțin 8 ore. Apoi se spală și se usucă.
Într-o cratiță, se topește untul la foc mic, se adaugă sucul de lămâie și condimentele uscate după gust (cimbru, tarhon, rozmarin, busuioc) și piperul negru, precum și ardeiul iute mărunțit fin.
Puiul se unge bine atât în interior, cât și în exterior, cu amestecul de unt. Opțional, puteți adăuga în cavitatea pieptului două-trei căpățâni întregi de usturoi și morcov tăiat în bucăți mari, sau le puteți înlocui cu mere.
Se toarnă puțină apă în tavă, suficientă pentru a acoperi fundul acesteia și se introduce puiul în cuptorul preîncălzit la 225 °C timp de 10 minute.
Apoi, se reduce temperatura la 175 °C și se coace puiul întreg până când temperatura în interior atinge 75-80 °C. Din când în când, stropiți puiul cu sosul format în timpul coacerii.
În timpul coacerii, puteți întoarce puiul pentru a se găti mai rapid și uniform.
Dacă -aa rămas un surplus din glazura de unt, ungeți puiul cu ea după ce îl scoateți din cuptor.
Să aveți poftă! Și nu are cum să fie altfel cu acest pui mare la cuptor!
