Ciuperci umplute cu firmituri de pâine

Pâinea uscată se mărunțește sub formă de firimituri, nu prea mici. Se folosește doar miezul.

Pălăriile ciupercilor se curăță de stratul exterior și se șterg cu un șervețel umed și curat.

Piciorușele, împreună cu usturoiul, se toacă foarte fin și se călesc într-o parte din uleiul de măsline. Când devin aurii, se adaugă firimiturile de pâine, se sărează și se prăjesc până devin aurii, amestecând continuu. Dacă rămân uscate în anumite locuri, se presară cu puțin ulei în plus, pentru a-l absorbi.

Într-o tigaie ușor unsă, se coc pălăriile ciupercilor pe ambele părți. Mai întâi se așează cu pălăria în sus și când sunt întoarse, se presară puțin ulei și sare. Se scot cu grijă pe un platou, astfel încât sosul colectat în pălărie să nu se scurgă.

Fiecare ciupercă se umple cu firimiturile aromate și dacă acestea sunt bine prăjite, chiar dacă se umezesc cu sosul din interiorul ciupercilor, vor rămâne crocante.

Ciupercile umplute cu firimituri de pâine gata pregătite se servesc calde, presărate cu pătrunjel tocat proaspăt.