Ingrediente
- vinete - 800 g
- ulei de măsline - 80 g
- zahăr brun - 60 g
- bere - 70 ml, neagră
- oțet de mere - 20 ml sau după gust
- sare - 2 - 3 prafuri
- usturoi - 2 căței
- pătrunjel - 2 - 3 linguri, tocat
Pregătire
Vinetele se spală și se taie cubulețe, fără să le decoji. Se pun în apă cu sare timp de 20-30 de minute, apoi se scurg și se spală din nou.
Se așează pe hârtie de bucătărie pentru a se absorbi excesul de lichid.
Uleiul de măsline se încălzește la aproximativ 110 grade, iar în el se călesc vinetele timp de 10 minute. Din când în când, capacul se îndepărtează și se amestecă pentru a nu se lipi de fundul vasului.
Se adaugă zahărul brun și se amestecă timp de 8 minute, apoi se toarnă oțetul și berea. Se sărează cu 2-3 prafuri de sare și se mai călesc pentru încă 8-10 minute.
Bucățelele de vinete ar trebui să fie bine înmuiate și unele dintre ele pot să-și piardă forma, ceea ce este normal. La dorință, se pot zdrobi pe alocuri, dar nu complet, ci astfel încât să se mai vadă unele bucăți întregi.
Vinetele confiate se lasă să se răcească timp de 10 minute, apoi se condimentează suplimentar cu usturoi tăiat sau zdrobit, mai mult oțet sau sare.
Pur și simplu o gustare minunată sau garnitură pentru carne.
Poftă bună!
