Ingrediente
- ficat de pui - 100 g
- piept de pui - 100 g
- vin alb - 150 ml sec + 150 ml desert
- unt - 90 - 100 g (la temperatura camerei)
- coniac - 30 ml
- ardei iute - 2 buc. Cayenne
- foi de dafin - 1 buc.
- piper alb - 5 - 6 boabe
- piper negru - după gust
- sare - 1/2 linguriță
- pâine - felii prăjite pentru servire
Pregătire
Tăiați pieptul de pui în cuburi, iar ficatul de pui curățați-l de eventualele membrane sau vase de sânge. Înmuiați-le în amestecul format din cele două tipuri de vin, foaia de dafin și boabele de piper alb. Când ating temperatura camerei, puneți-le pe foc moderat timp de 12 minute, din momentul în care încep să fiarbă.
Scurgeți de lichid și puneți în blender împreună cu untul moale, ardeii cayenne, coniacul și sarea. Totul se mixează până la obținerea unei paste de consistență cât mai fină.
Ajustați cu piper negru și sare dacă este necesar, apoi lăsați pasta la frigider timp de 6 ore, pentru a se întări frumos.
Înainte de servire, lăsați-l timp de 10 minute la temperatura camerei și serviți cu felii de pâine prăjită.
Sfat:
Dacă doriți ca pateul să fie mai ușor, reduceți cantitatea de unt.
Ardeii cayenne mici sunt foarte iuți, așa că dacă pregătiți pentru prima dată, încercați cu unul și puteți adăuga mai mult, în funcție de gustul dvs.
