Ingrediente
- picioare de porc - 4 buc.
- iaurt - 300 g
- gălbenușuri de ou - 2 buc.
- făină - 1 lingură
- foi de dafin
- piper
- sare
- boia - pentru dresătură
- oțet - pentru condimentare
- usturoi - pentru condimentare
- ardei iute
Pregătire
Se pun picioarele de porc într-o oală adâncă, se toarnă apă și se pun la fiert, spumuindu-le din când în când.
Scoateți picioarele de porc fierte din zeamă și lăsați-le să se răcească puțin, apoi dezosați-le bine.
Se pune stock-ul în care au fiert pulpele înapoi pe aragaz (aveți nevoie cam de vreo 2 litri din zeamă și odată ce a dat în clocot adăugăm carnea dezosată, piperul negru, sarea și o foaie de dafin.
Se bate iaurtul cu gălbenușurile și făina, se toarnă puțin din zeama clocotită, se amestecă și se toarnă înapoi în oală în jet subțire, lent, amestecând continuu. Înainte să dea în clocot, se ia oala de pe foc.
Prăjiți puțină boia de ardei în ulei și adăugați dresătura în supa fierbinte.
Serviți ciorba de porc fierbinte, condimentați cu ardei iute, oțet și usturoi tocat, după dorință.
Ciorba de picioare de porc cu ardei iute este gata.
