Ingrediente
- afine - 60 g
- cireșe - 150 g, fără sâmburi
- zahăr - 100 g
- smântână - 220 ml, lichidă, pentru desert, 35% grăsime
- albușuri - 3 buc.
- suc de lămâie - 1 lingură, proaspăt stors + 2 picături pentru albușuri
- alune - 10 - 15 buc., prăjite, nesărate
- ciocolată neagră - aproximativ 20 g, rasă
Pregătire
Afinele și cireșele folosite în rețeta de semifreddo pot fi proaspete sau congelate.
Dacă se utilizează fructe congelate, nu este necesar să așteptați să se dezghețe.
Fructele, zahărul și sucul de lămâie se pun pe aragaz și se fierb ușor timp de 7 minute. În cazul fructelor proaspete, se adaugă 1 ceașcă mică de apă și se reduce compoziția dar în cazul celor congelate, acest lucru nu este necesar.
Amestecul de fructe se pasează, se strecoară și se lasă să se răcească, apoi se pune în frigider pentru a se întări ușor.
Albușurile se bat cu două picături de suc de lămâie, până devin spumă densă, pe baie de apă, pe aragaz (la o temperatură de 50 de grade, timp de aproximativ 3-4 minute).
Separat, se bate smântâna până se obține o cremă pufoasă.
Combinația de afine și cireșe se toarnă treptat peste albușuri și se amestecă cu o spatulă și mișcări delicate, până când se obține o compoziție omogenă.
Se adaugă treptat smântâna, folosind același principiu de amestecare lentă.
Amestecul gata pentru semifreddo se toarnă în forme sau cutii cu capac, apoi se pune în congelator timp de 8 ore pentru a se întări.
Semifreddo cu cireșe și afine se servește nu foarte tare, ci lăsat un pic să se odihnească, presărat cu ciocolată neagră rasă și alune tocate.
Un desert răcoritor, dulce și perfect pentru a vă îmbunătăți starea de spirit!
