Ingrediente
- alune de pădure - 50 g
- migdale - 50 g
- nuci - 20 g (sau fistic, decojit)
- lapte proaspăt - 500 ml
- smântână lichidă - 250 ml
- zahăr - 150 g
- gălbenușuri - 5 buc.
- esență - 2 - 3 picături (de migdale și alune sau doar un singur fel)
Pregătire
Se mărunțesc oleaginoasele fin și peste ele se toarnă laptele și smântâna. Migdalele și alunele nu trebuie neapărat să fie decojite.
Amestecul se pune pe aragaz la foc moderat și în el se adaugă 100 de grame de zahăr. Se fierbe timp de 5-6 minute, prin amestecare frecventă.
Se ia amestecul de pe aragaz și se lasă să stea sub capac timp de 1 oră, apoi se strecoară.
Gălbenușurile se bat cu restul de zahăr (50 g). Peste ele se toarnă amestecul de lapte și se pun pe baie de apă, amestecând continuu timp de 5-6 minute. Temperatura nu trebuie să depășească 80 de grade Celsius.
Se toarnă într-un recipient potrivit pentru congelare, care se închide ermetic. O mașină de înghețată este o opțiune și mai bună, dacă aveți una.
La dorință, în amestecul de înghețată se pot adăuga și mai multe oleaginoase tocate.
Se lasă în congelator timp de cel puțin 4 ore, amestecând în primele două ore la fiecare 30 de minute (dacă este într-un recipient obișnuit, nu în mașina de înghețată).
O altă opțiune este să fie scoasă la temperatura camerei timp de 5-10 minute după ce a fost înghețată o dată, apoi să fie tăiată în bucăți și mărunțită în blender. Astfel, posibilele cristale formate vor fi distruse și înghețata de lapte va deveni pufoasă și delicată.
Poftă bună! Înghețata de casă cu alune, nuci și migdale este gata.
