Ingrediente
- migdale - 300 g, crude, decojite
- zahăr - 250 g
- scorțișoară - 1 linguriță
- coajă de lămâie - 4 fâșii, doar partea galbenă
Pregătire
În Spania, turronul este în mod tradițional prezent la fiecare masă de Crăciun, Ajunul Crăciunului și Revelion.
Este servit împreună cu haioșe tipice - Polvorones, prăjiturile Masapan și cidru de mere - sidra.
Însă, fără îndoială, regele deserturilor de Crăciun este turronul. Poate fi de diferite tipuri, moale sau tare, din migdale, alune, nuci, ciocolată, cocos, din gălbenușuri de ou și multe alte combinații.
Unul dintre cele mai reprezentative este turronul moale de migdale, pe care îl prezint în această rețetă. Poate fi cunoscut sub numele de Turron blando sau Turron de piedra.
În afară de a fi desertul tradițional al unei mesei fstive, poate fi servit la o cafea de după-amiază dar poate fi făcut ca și un cadou original celor dragi. În plus, acest turron este ideal pentru a face diverse musuri, creme, sosuri și componente pentru torturi, biscuiți și prăjituri.
Și încă o clarificare, pentru a mă înțelege mai bine - turronul este o formă de halva.
Pentru a-l pregăti, urmați acești pași:
1. Coaceți migdalele timp de 20 de minute la 180 de grade fără a preîncălzi cuptorul. Lăsați nucile să se răcească cel puțin 2 ore.
2. Puneți zahărul într-un blender împreună cu coaja de lămâie și măcinați-le foarte fin.
3. Puneți migdalele și o parte din scorțișoară și măcinați din nou până obțineți o pastă fină. Dacă se lipește de pereții blenderului, împingeți în jos și amestecați din nou până obțineți o pastă.
În cazul în care doriți să simțiți bucăți de migdale în turron, puteți păstra câteva și le puteți adăuga sfărâmate la final.
4. Luați o formă din silicon sau o cutie de lemn cu dimensiuni dreptunghiulare de 20/10 cm și acoperiți-o cu un strat de hârtie de copt sau altă hârtie de patiserie care să nu permită pătrunderea grăsimii. Dacă are și decorații de Crăciun, cu atât mai bine. Lăsați marginile hârtiei să iasă din formă, astfel încât mai târziu să puteți împacheta turronul, în special dacă este pentru cadou. Presărați cu scorțișoara rămasă sub formă de pulbere.
5. Turnați pasta de migdale în formă și apăsați-o cu partea inversă a unei linguri până când devine compactă și tare. Lăsați timp de 1 oră.
6. Turronul de migdale tradițional de Crăciun este gata să fie consumat în aceeași zi, tăiat în bucăți. Este cel mai bine însă să stea cel puțin 3-4 zile.
Să aveți poftă și sărbători frumoase!
* Voi atașa și fotografii cu modul în care arată formele mele de turron, pe care le puteți achiziționa relativ ușor.
