Pâine evreiască împletită (Challah)

Încălziți apa până ajunge la temperatura corpului și în ea dizolvați mierea și drojdia. Fără a aștepta să facă spumă, adăugați oul ușor bătut.

La amestecul lichid cernem făina și folosind un mixer cu atașamente pentru aluat și amestecăm timp de 8 minute, adăugând uleiul de măsline într-un jet subțire. Aluatul este foarte moale, deci ar fi dificil să lucrați manual. Puteți adăuga puțină făină, dar aveți grijă să nu devină prea tare.

Ungeți generos un bol mare și transferați aluatul în el. Acoperiți cu folie de plastic bine întinsă, de asemenea unsă, și lăsați timp de 1 oră într-un loc cald. Ar trebui să crească mult și să se vadă legăturile de gluten bine definite.

Cu mâinile unse, scoateți/răsturnați aluatul pe o suprafață presărată cu făină și frământați-l timp de aproximativ unul sau două minute. Dacă se lipește, folosiți spațule pentru a-l răsuci. Din frământare va deveni elastic.

Împărțiți în 3 părți egale și fiecare parte o întindeți sub formă de fitil. Împletiți ca o coadă și transferați cu grijă într-o tavă ușor alungită, acoperită cu hârtie de copt. Lăsați pâinea încă o oră, într-un loc cald, pentru a crește frumos.

Încălziți cuptorul la 170 de grade Celsius. Ungeți suprafața pâinii cu un gălbenuș bătut cu puțină apă și presărați semințele de mac.

Fiți foarte atenți să nu apăsați prea tare în timp ce ungeți, deoarece aluatul este foarte pufos și sensibil. Cel mai bine este să folosiți o pensulă de silicon.

Introduceți în cuptorul încălzit și coaceți timp de aproximativ 30 de minute sau până când capătă o nuanță ușor aurie plăcută.

Lăsați pâinea evreiască gata să se răcească pe un grătar și apoi o puteți servi la masă.

Poftă bună!