Ingrediente
- Blat
- făină - 155 g
- unt - 65 g, rece și tare
- vin alb - 35 g rece (sau apă rece)
- sare - 2 vârfuri de cuțit
- zahăr - 1 vârf de cuțit
- prăjitor - 1 linguriță
- ouă - 1 buc. (doar o mică parte din el pentru ungere)
- Umplutură
- frunze de sfeclă roșie - 80 g cu codițe (sau poate și 100 g)
- smântână - 100 g (de gătit, 35%)
- lapte proaspăt - 400 ml
- ouă - 3 buc. mari
- unt - 40 g (topit)
- făină - 40 g
- sare - 2 vârfuri de cuțit
- piper negru - 2 vârfuri de cuțit
- gouda - 125 g sau Emmental (poate fi și cașcaval obișnuit)
Pregătire
Pentru aluat, tăiați untul în bucățele mici peste făina amestecată cu sarea, zahărul și praful de copt.
Frecați cu degetele până când se obțin firimituri și apoi adăugați vinul rece sau apa și uniți firimiturile de unt într-un aluat fraged neted.
Întindeți aluatul pentru quiche între două foi de hârtie de copt, într-o foaie subțire, cu un diametru de 30 cm.
Scoateți foaia superioară și răsturnați pe forma pentru quiche sau o tavă, cu dimensiuni standard de 28 cm.
Apăsați ușor aluatul subțire, astfel încât să se lipească pe toate marginile și pereții formei, apoi înțepați-l cu o furculiță și ungeți cu o parte dintr-un ou bătut. Păstrați restul pentru umplutură.
Puneți aluatul în congelator timp de 10 minute, iar în acest timp încălziți cuptorul la 180 °C.
Coaceți aluatul răcit timp de 15 minute, în timp ce pregătiți umplutura.
Pentru umplutură, tăiați frunzele de sfeclă roșie în bucăți mici împreună cu codițele, dacă sunt subțiri și delicate.
Bateți cele trei ouă cu sarea, piperul, făina și restul de ou păstrat.
Turnați laptele, smântâna și untul și amestecați.
Puneți amestecul la foc mic timp de 6 minute și la mijlocul perioadei, adăugați frunzele de sfeclă tăiate.
Amestecați des.
Adăugați brânza gouda sau alta la alegere - dată pe răzătoare.
Amestecați și turnați compoziția peste aluatul parțial copt.
Reintroduceți în cuptor quiche-ul sărat pentru încă 15 minute sau până când umplutura se îngroașă și se rumenește.
Serviți quiche-ul delicios cu frunze de sfeclă cât este cald.
Poftă bună!
