Scoici Unghiile dracului cu unt și busuioc

Cu toate că au un nume puțin intimidant, aceste scoici sunt deosebit de delicioase și plăcute și sunt considerate adevărate delicatese. Cu multă carne sub cochilia subțire, ele sunt un mezelic minunat pentru vinul alb, mai ales în zilele călduroase de vară.

Deoarece este mai dificil să găsiți scoici proaspete, voi prezenta o rețetă cu scoici Unghiile dracului congelate.

Caracteristica aici este că atunci când le scoateți din congelator, trebuie să le lăsați timp de 4 ore în frigider, preferabil pe raftul de jos. Apoi le scufundați în apă și se vor deschide. Nu este necesar să sărați apa, așa cum facem cu scoicile vii de nisip, care elimină singure nisipul din cochilie.

Clătiți bine fructele de mare pentru a vă asigura că nu mai este nisip și lăsați-le pe hârtie de bucătărie pentru a se absorbi excesul de apă.

Încălziți simultan două vase - o tigaie mare pe foc puternic și un alt vas mai mic, cum ar fi o cratiță, pe foc mic.

În cratiță, topiți încet untul și tăiați usturoiul direct, în felii subțiri.

În tigaia încinsă pe foc puternic, adăugați puțin ulei de măsline și așezați scoicile cu cochiliile în jos.

În interiorul lor, presărați puțin ulei și puțină sare și lăsați-le să se gătească timp de 2-3 minute sau până când observați că miezul midiei se contractă ușor și devine opac alb. Presărați și mai mult ulei pentru a nu se usca.

Dacă scoicile sunt destul de mari și groase, le puteți întoarce rapid pe partea cu carne - doar puțin, pentru a se rumeni ușor.

Pentru a rămâne crocante, nu le prăjiți prea mult, deoarece devin tari dacă le gătiți exagerat.

În tot acest timp, supravegheați untul cu usturoiul și când devine ușor auriu, îndepărtați de pe foc și aromatizați suplimentar cu civeta tocată mărunt.

Așezați scoicile gata pe un platou și turnați peste ele sosul de unt.

La final, adăugați și mai multă aromă, așezând frunzele de busuioc deasupra sau rupându-le neglijent.

Toate aceste arome se potrivesc foarte bine, deși aceste scoici unice sunt destul de aromate. Dar să încercăm și combinații diferite pentru a vedea ce ne place cel mai mult.

Sfat: Consumați-le întotdeauna cât sunt calde!

Poftă bună!