Pâine festivă dulce, cu caise, din Mallorca

Bateți ouăle cu zahărul și un vârf de sare până obțineți o spumă albă, pufoasă.

Adăugați iaurtul și uleiul și bateți din nou la viteză redusă, astfel încât compoziția să rămână cât mai pufoasă.

Presărați făina de două ori, amestecând cu mișcări circulare, într-o singură direcție, până când făina se integrează bine.

Turnați amestecul într-o tavă cu un diametru de 28 cm, unsă și presărată cu făină sau acoperită cu hârtie de copt. Nivelați și introduceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius fără ventilație.

Coaceți timp de 20 de minute, apoi deschideți cuptorul și așezați deasupra caisele, curățate de sâmburi și tăiate în jumătăți (cu partea tăiată în sus). Nu deschideți cuptorul înainte de scurgerea primelor 20 de minute.

Presărați fructele cu puțin zahăr și mai coaceți timp de încă 10-12 minute sau până când se rumenesc ușor și pâinea dulce este complet coaptă și are o crustă aurie frumoasă.

Opriți cuptorul și lăsați prăjitura cu caise înăuntru, cu ușa deschisă parțial, timp de încă 10-15 minute, apoi lăsați-o să se răcească.

Presărați cu zahăr pudră sau perle de zahăr și serviți cu o ceașcă de lapte cald, ciocolată caldă sau cafea.

* Această rețetă extrem de simplă mi-a fost oferită de bunica unei prietene spaniole, care locuiește în Mallorca. Se numește Coca Mallorquina de albaricoques.

Această pâine festivă dulce, cu caise, din Mallorca se pregătește ușor și rapid și este potrivită pentru începătorii în ale bucătăriei.

Poftă bună!