Cheesecake marmorat cu limetă și căpșuni

Zdrobiți biscuiții într-un blender împreună cu untul moale și puneți-i într-o tavă rotundă cu inel detașabil (24 cm). Apăsați cu partea inversă a unei linguri pentru a netezi și a face blatul compact.

Puneți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 10 minute. Acest lucru va face blatul de biscuiți incredibil de crocant.

Lăsați-l să se răcească și apoi ocupați-vă de cremă.

Începeți prin a face sosul de căpșuni, care va fi, de asemenea, parte din umplutură și va crea efectul marmorat.

Puneți căpșunile curățate și tăiate în oală cu sucul de lămâie, 1-2 linguri de apă, amidonul și 60 de grame de zahăr. Amestecați pe foc moderat timp de aproximativ 10 minute, apoi pasați și adăugați gelatina hidratată (doar 2 1/2 lingurițe). Trebuie să adăugați gelatina când temperatura a scăzut la aproximativ 80 de grade Celsius. Amestecați bine și lăsați deoparte.

Bateți 200 ml din smântână cu 30 ml de suc proaspăt de limetă. Puneți-o în frigider.

În cana uscată a blenderului, puneți zahărul rămas cu coaja de limetă , curățată foarte fin, astfel încât să nu mai rămână părți albe. Lăsați cele două ingrediente să se macine până se obține un praf de zahăr foarte aromat.

Adăugați ceilalți 100 ml de smântână și încălziți ușor la aproximativ 80 de grade Celsius. Adăugați gelatina rămasă, amestecați și adăugați brânza mascarpone. Bateți bine compoziția până obțineți o cremă pufoasă.

Adăugați și smântâna bătută, cu aromă de limetă, amestecând cu o spatula de silicon până când este încorporată.

Turnați compoziția peste blatul răcit și acoperiți uniform cu sosul de căpșuni. Cu o scobitoare sau cu partea inversă a unei linguri, faceți mișcări aleatorii pentru a crea efectul marmorat.

Puneți cheesecake-ul în frigider pentru a se închega timp de câteva ore (cel puțin 4).

Cheesecake-ul marmorat cu căpșuni și limetă este gata.