Ingrediente
- ouă - 5 bucăți
- spanac - 250 g
- lapte proaspăt - 600 ml
- făină - 60 g
- unt - 60 g
- ulei - 2 linguri + pentru ungere
- ceapă - 1 buc., medie
- usturoi - 2 căței
- cașcaval - 150 g (sau gruyere, emmental, gouda)
- brânză de vaci - 100 g
- piper negru - după gust
- sare - după gust
- mărar - 1 lingură uscat
- pătrunjel pentru presărat
Pregătire
Tocați ceapa și spanacul fin. Tăiați usturoiul felii subțiri, iar cașcavalul îl dați pe răzătoare.
Încălziți cele 2 linguri de ulei împreună cu untul la foc mediu și căliți ceapa timp de 4-5 minute, apoi adăugați spanacul. Când și acesta se înmoaie, adăugați usturoiul și gătiți puțin, până când își eliberează aroma.
Turnați toată făina dintr-odată și amestecați timp de 1 minut, pentru a se rumeni. Veți obține o pastă de spanac consistentă.
Turnați laptele treptat, amestecând încontinuu, și gătiți până când obțineți o cremă spanac-béchamel cu densitatea dorită. Condimentați cu piper negru și sare după gust, și adăugați cașcavalul ras. Amestecați încă un minut până se topește, apoi îndepărtați de pe foc.
Transferați crema béchamel cu spanac într-o tavă și presărați deasupra brânza, spargeți ouăle și stropiți-le cu puțin ulei, sare și presărați-le cu mărar uscat.
Puneți în cuptorul preîncălzit la 200-220 de grade Celsius și coaceți până ouăle sunt gata - aproximativ 12 minute.
Serviți preparatul cald, presărat cu pătrunjel proaspăt tocat.
Poftă bună!
