Ingrediente
- carne tocată - 350 g amestec
- ceapă - 1/4 căpățână
- pătrunjel - 2 fire
- cimbru - 1 praf, mărunțit
- chimion - 2 prafuri
- piper negru - 1 linguriță rasă, măcinat fin
- boia - 1 praf
- cașcaval - 6 linguri cu vârf, ras
- sare - după gust
- Pentru panadă
- ouă - 2 buc. de mărime mare
- făină - pentru rulare
- pesmet - pentru rulare
- ardei iute cayenne - 1 ardei uscat, opțional
- sare - 2 prafuri
- ulei - pentru prăjit
Pregătire
Radeți ceapa fin pe o răzătoare și îndepărtați membranele. Tăiați mărunt pătrunjelul.
Adăugați-le la carne împreună cu sarea și condimentele și amestecați bine.
Dacă aveți timp, lăsați carnea să se odihnească câteva ore sau peste noapte, în frigider.
La compoziția pentru chiftele adăugați cașcavalul ras și amestecați din nou bine carnea.
Formați chiftele mai mici decât o nucă și rulați-o pe fiecare prin făină și așezați-le pe o foaie mare de hârtie de bucătărie.
Pentru a completa panarea acestor micuțe chiftele din carne tocată, bateți cele două ouă cu puțină sare, iar la pesmet, adăugați ardeiul iute zdrobit și amestecați. Puteți adăuga și alte condimente, dacă doriți.
Scufundați chiftelele înfăinate în ou și apoi rulați-le prin pesmet.
Prăjiți-le în ulei încins la foc moderat și scoateți-le pe un prosop de hârtie de bucătărie pentru a se absorbi excesul de grăsime.
Este important să faceți chiftelele mici pentru a se prăji bine și la interior, iar în același scop, focul nu trebuie să fie prea puternic pentru a nu arde panada iar interiorul să rămână crud.
Serviți chiftelele pane din carne tocată cu o salată proaspătă sau cartofi.
Poftă bună!
